重庆小天鹅总裁何永智入围“中国品牌十大影响力人物‘’

 

 

     为深入挖掘为中国品牌作出突出贡献的影响力人物,进一步激发中国企业品牌发展的热情,指引中国品牌发展的新航向,推动中国品牌进入品牌生态型发展的新时代,助力品牌强国建设,在建国 70 周年之际,由中国商界杂志社、中国发展网、首都经济贸易大学中国品牌研究中心共同发起主办的“2019中国品牌发展高峰论坛暨中国品牌人物峰会”将于2019 年 5 月25日~26日在北京隆重举办。经各专业媒体、权威机构和行业主管部门推荐,组委会严格审核,重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司总裁何永智入围“中国品牌十大影响力人物”。

 

 

 

何永智出生在一个普通的重庆家庭,排行老七。那个困难的年代,吃饭是顶大的事,在屠宰场上班的父亲不时地带一些别人不要的下水回来,妈妈就在院子里支起一口旧铁锅,柴火烧得旺,花椒和海椒沸滚在汤面上,在她的记忆中,火锅是最有家味、最美味的食物。

何永智打小就是个头脑灵光的人,看见别人从广州上海进回来的衣服卖得好,她在摊子上瞄几眼就能做得出。刚结婚那几年,正值改革开放的浪潮袭来,生完女儿4个月,何永智和丈夫就下海了。1982年,拿着卖房子的3000块钱,夫妻俩买下了重庆八一路上一间16㎡的小门面,开起了火锅店,起名“小天鹅”。

起初,连赔4个月,来帮衬的亲戚看到这幅情景,都跑了。

没有谁生来就自信勇敢,还是餐饮小白的何永智心里也是七上八下,惶惶不可终日。

万事开头难,转机就像寒夜里的一道光。

一个星期天,店里做了200块钱的买卖,抛去成本,那天她赚了56元钱。当年一个工人一个月的工资也就这么多,她只一天就赚了回来。

“突然发现我做生意还可以。”那天之后,她就笃定了经商这条路,不改了。

 

给客人配菜的时候,何永智不光把水分全挤干了,还让秤杆高高翘起,再额外送一点儿;给客人调味的时候,她会事先尝一下,味道不足再加料,直到自己觉得味道很好才罢休,根本不需要客人自己提出缺调料。做生意在她看来就是做服务,看到顾客进店吃东西,她最先想到的不是怎么从他们身上赚钱,而是怎么让他们吃了这次、下次还来。这就是品牌持久的生命力。

靠着这样朴素的经营理念,小天鹅在重庆红火了起来,慢慢地走出了巴渝地区,走向了全国,开了200多家门店,还走出了国门,足迹一直延伸到了美国、加拿大等地。

据统计,民营企业的平均寿命只有2.5年,而小天鹅即将迈入第37个年头,不仅成为火锅界元老级的品牌,还涉猎房地产、酒店等领域,现旗下除小天鹅火锅外,还拥有洪崖洞大酒店和洪崖洞民俗街等产业。

“火锅皇后”爱发明

何永智的性格很是高调,每提及小天鹅,她都会将她的发明创新和对重庆火锅行业的推动如数家珍般地罗列一遍,她对重庆火锅的热爱,用现在流行的说法是“真爱粉”无疑了。

首创鸳鸯火锅、“20元随便吃”

今天火锅店里随处可见的鸳鸯火锅,来源于多年前何永智的一个小发明。当时外地人来重庆都想尝尝火锅的滋味,但不是谁都消受得了麻辣。

有一天,何永智乘船经过朝天门,偶然看到嘉陵江与长江的汇合处清浊分明、黄白一线,突然想到了一个点子,她让铁匠在火锅中间装了一道铁皮隔板,一边红汤一边清汤,为了防止沸汤时红油溅入清汤,她请铁匠剪了一对鸳鸯焊在了隔板中间。就这样,“鸳鸯火锅”的叫法就传开了,后来经过一代代的改良和普及,风靡了全世界。

 

脑洞被打开后,何永智兴致勃勃地玩起了小发明,其中比较出名的有药膳子母锅和“美人美”单人小锅,还有独特的“荔枝味”火锅。

为了让生意红火起来,何永智还玩起了营销。她本就是机敏的人,又好观察,渐渐地,她发现来店里吃饭的人多数消费都在20~30元,于是便搞了一次促销:“20元随便吃。”结果门外排起了长队,营业额比往常高出了好几倍!

上世纪八十年代末还没有“自助”这个说法,每当聊起这段往事,何永智总会骄傲地说:“我引领了重庆火锅的潮流。”的确,说到重庆火锅,绕不开小天鹅这个名字,正是以它为代表的一代传统火锅品牌奠定了江山,如今重庆火锅越来越火,新派火锅品牌层出不穷,前人挖井的功劳不容小觑 。

中国特许经营第一人

1992年在成都开新店时,何永智让人在餐厅里装了一个大舞台,每晚都上演民族歌舞和模特走秀,食客在大快朵颐的同时,也感受到了艺术氛围。这种全新的模式吸引了大批顾客,很快,成都的店成了小天鹅最赚钱的一个店,也正是因为这个店,小天鹅在全国的名声迅速铺开了。

从声名远扬到遍地开花,何永智很感激一个人,这个人是她的第一个合作伙伴景文汉。

 

景文汉在成都偶遇了小天鹅,一下被震撼住了。他找到何永智,表达了想合作的意向,但苦于资金不足,这件事就搁置了。但让何永智万万没想到的是,几年后,景文汉带着在国外打工赚的两百多万元找到了何永智,邀请她去天津开店。当时还没有手机,景文汉辗转了一周才找到何永智。

两百多万在当年可是个天文数字,这个人将毕身所得全部押在了小天鹅身上,这般诚挚感动了何永智。经过谈判,他们开创了一种全新的合作模式:对方出资金,带一名副总和一名财务主管;小天鹅出技术、品牌,负责具体经营。

1994年,小天鹅天津店开业后6个月就收回了投资,这家店也成为了中国第一个“特许经营”店,同时为小天鹅打开了北方市场,全国各地上门找小天鹅合作开店的人络绎不绝。

自掏腰包成立重庆火锅协会

重庆和成都这两座火辣辣的城市,最大的特点就是“和而不同”,其中常为人津津乐道的就是“火锅发源地之争”。

因为旅游业起步得早,成都一直势头迅猛,何永智一看不行——火锅是重庆码头文化,这一点是共识、是历史,于是她自掏腰包成立了重庆市火锅协会,在加强行业规范管理、维护消费者利益等方面做了大量的工作。

如今,“重庆火锅”已成为重庆市对外无可争议的城市名片,何永智连续当了13年重庆市火锅协会会长。如今,她重新回归,还如从前一样,热情、自信、高调,她说:“我就是要打造美食、美景、美女,我就是重庆‘三美’的缔造者。”

 

 

候选人简介

 

 


 

      何永智,女,重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司总裁,重庆市火锅协会会长。第十一届政协委员,第八届、第九届、第十届全国妇女代会代表,中国饭店协会火锅专业委员会主任、中国饭店业国家级评委、重庆历史文化名城保护专业委员会副主任。先后荣获中国文化十佳风云人物、全国三八红旗手、重庆首届十大渝商、重庆直辖十年建设功臣、中国餐饮十佳人物、中国餐饮经营管理大师、中国商业服务业改革开放30周年功勋人物等荣誉称号 在国际妇女峰会上获“首届女性创业明星企业奖”, “子母锅”、“回转火锅”专利发明人。

      何永智女士能深刻领悟党和国家关于改革开放的指导思想,拥护和紧跟党中央的路线、方针、政策,与时俱进,企业建立27年来紧紧围绕重庆发展大局,为重庆城市建设和经济发展,竭尽全力为振兴重庆做出贡献。出于对重庆火锅的热爱、痴迷和责任,钻研出火锅的多项创新 何永智女士在铸造重庆火锅成为重庆城市“名片”上贡献特别巨大,她先后在重庆火锅餐饮行业进行了多项创新:
1.第一个将加热方式由煤炭灶改为煤气,并装上通风设施,改善了用餐环境;
2.第一个将西式自助餐的用餐形式引入火锅餐饮,增强了顾客的参与性;
3.第一个采用歌舞伴餐的形式,在火锅单一的就餐形式上增加了可观赏性;
4.第一个发明了荔枝味火锅;
5.第一个发明了鸳鸯锅,从此将重庆火锅引向了全国;
6.第一个发明了子母锅,此发明获得了国家知识产权局颁发的外观设计专利证书。

 

 

 

公司简介

 

 

 

 

       重庆小天鹅投资控股(集团)有限公司【以下简称集团】是中国民族餐饮连锁企业全球化发展的先导性国际企业,创建于1980年,在集团董事局主席廖长光先生及总裁何永智女士的领导下,始终坚持“诚信经营,创新发展”的企业精神,经过32年发展已成为集餐饮服务、宾馆旅游、房地产开发、物业管理、物流配送、服装制作、食品加工、文化教育、高新科技等多行业为一体的跨国集团。

       截止2003年12月31日止,集团及其控股、参股企业资产总额达6亿元,年销售收入超过24亿元,员工1.8万余人,特许加盟企业300多家。

       集团公司荣登中国私营企业500强、重庆100强企业、重庆私营企业50强、中国特许经营100强、中国餐饮百强企业、中国优秀特许品牌、重庆十佳企业,中国农业银行AAA级资信企业,并被重庆市委、市政府确定为“重庆市三十家优势扩张型企业”。2003年第四界届、2004年第五届中国美食节获得“国际餐饮名店”、“中国名火锅宴金鼎奖”等10多项大奖。